Toks tarmog'li tarmoq tarmog'i Verakruzning tarixiy markazida, Santo Domingo monastirining sobiq 17-asr cherkovida ochildi. Monastir 19-asrning o'rtalarida, Meksikada sekulyarizatsiya sodir bo'lganida, o'z faoliyatini to'xtatdi: o'sha paytdan beri uning cherkovi uzoq vaqt davomida omborxona va hatto garaj sifatida ishlatilgan, uning ichki qismida yangi tuzilmalar paydo bo'lgan, asosiy g'arbiy fasad esa tashqi tomondan qurilgan.
Sobiq cherkovni (1624-1651) restoranga aylantirish g'oyasi paydo bo'lganda, uni yuqori sifatli tiklashga alohida e'tibor berildi. Tadqiqot natijalari binoning unutilgan tarkibiy qismlarini topishga imkon berdi, masalan, Verakruz mintaqasi uchun kamdan-kam uchraydigan ko'milgan derazalar va ichki devor rasmlarini ochish.
Keyingi tuzilmalarning bir qismi restoran ehtiyojlari uchun qoldirilgan, asosiy zal joylashgan markaziy nef esa to'liq tozalangan. Qayta tiklovchilar bilan maslahatlashgandan so'ng, qo'shimcha xonalar va zinapoyalar qo'shilgan.
Materiallarni tanlashda tarixiy sharoit va tropik iqlim o'zgarib turadigan juda nam va juda quruq fasllar hisobga olingan. Zamin uchun meksikalik marmar Santo Tomas mintaqaning monastir cherkovlari uchun odatdagidek yo'lning o'zi va chegara uchun ikkita soyada tanlangan. Teak daraxtidan turli xil ekranlar, eshiklar, deraza romlari, mebellar mahalliy iqlimning injiqliklariga bardosh bera oladi. Qayta tiklovchilar bilan devorlarning cheklangan iliq ohanglari muvofiqlashtirildi.
